Kalkonbröstfile i ugn temperatur Blanda ner en tredjedel av ägg, salt, peppar i varje grönsaksfärs. Smörj en patéform och varva sedan ner i följande ordning: ett lager morotsfärs i botten, ett lager sellerifärs med kokta smala morotsstänger nertryckta i på längden och överst ett lager broccolifärs. Täck patén med folie och grädda den cirka 1 timme i grader. 1 ingelsta kalkon recept / kalkonbröst 2 Lägg hela bröstet i en smord ugnsform och pensla lätt med soja. Blanda hönsbuljongen med vinäger och svart vinbärsjuice och ös kalkonen med detta under stekningen. Låt kalkonen steka cirka minuter. Ta ut köttet och håll det varmt i folie. Fräs löken och moroten, slå på stekskyn och koka såsen till hälften återstår. 3 kalkonbröst i ugn låg temperatur 4 Sätt ugnen på °. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kalkonbrösten runt om. Lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 67°. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg den i en plastpåse med den ugnsstekta kalkonen. Låt marinera i kylen under natten. 5 Tillaga kalkonfilé i mitten av ugnen i ugnstemperaturen °C till vald innertemperatur så blir köttet saftigt och fint. Låt köttet vila minst 20 minuter innan du skär upp det och servera ljummet. Generellt gäller: Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött. 6 Över 60 min. Kalkon med oliver och vermouth. Under 45 min. Örtbakat kalkonbröst med potatis och brysselkål. Över 60 min. Färsfyllt kalkonbröst. Över 60 min. 7 kalkonfilé i ugn med mammas underbara sås 8 Gnid in kalkonbröstet med rapsolja, salt och peppar. 9 Ställ in i mitten av ugnen i °C och det är färdigt när köttermometern visar 75°C. 10 Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen i en ugnsfast form och stek i °C varm ugn i ca 30 minuter. 4. Växla Tag ut formen och sänk temperaturen till °C. som gjord eller ej. Tag ut formen och sänk temperaturen till °C. 5. Växla Häll på vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. 11 Spara marinaden till såsen. som gjord eller ej. Sätt ugnen på °C. Ta ut det marinerade kalkonbröstet och lägg i en smord ugnsfast form. Spara marinaden till såsen. 3. Växla Stek kalkonbröstet i ugn på °C tills innertemperaturen visar +65°C. Tag ur köttet från ugnen och låt köttet vila inlindat i aluminiumfolie tills. 12